Pectinasa, celulasa y hemicelulasa para almazaras
Olivanta suministra mezclas de pectinasa, celulasa y hemicelulasa para almazaras que buscan mejorar el flujo de la pasta, la liberación de aceite y una separación más limpia.
Request pricing Olivanta suministra mezclas de pectinasa, celulasa y hemicelulasa para almazaras que buscan mejorar el flujo de la pasta, la liberación de aceite y una separación más limpia.
Request pricingOlivanta suministra soluciones enzimáticas para almazaras que necesitan un rendimiento de extracción más estable durante la presión de la campaña. Nuestros sistemas de pectinasa, celulasa y hemicelulasa están diseñados para las prioridades reales de planta: comportamiento de la pasta, liberación de aceite, claridad de separación y consistencia del proceso.
Si busca un proveedor de enzimas para la extracción de aceite de oliva, Olivanta le ayuda a seleccionar un enfoque enzimático práctico, adaptado a la variedad de aceituna, el grado de madurez, el tipo de molienda, las condiciones de batido y la configuración de separación.
La pasta de aceituna es una estructura compleja compuesta por paredes celulares, pectinas, hemicelulosa, celulosa, agua, sólidos y gotas de aceite. Cuando esa estructura es difícil de abrir, las almazaras pueden encontrarse con pasta pesada, liberación lenta de aceite, separación inestable y más aceite retenido en el orujo húmedo.
Las mezclas enzimáticas de Olivanta están diseñadas para ayudar a las almazaras a gestionar esa estructura de forma más predecible.
Utilizadas juntas en la mezcla adecuada, estas enzimas pueden favorecer una pasta que se abre de forma más eficiente y se separa con mayor limpieza en el decánter y en las etapas posteriores de pulido.
Olivanta se centra en ventajas operativas medibles que importan durante una campaña corta y de alta presión.
El acondicionamiento de la pasta asistido por enzimas puede ayudar a aflojar la matriz vegetal alrededor de las gotas de aceite, mejorando el acceso al aceite durante el batido y la separación.
Una pasta pesada y con alto contenido de pectina puede reducir la estabilidad del proceso. Un sistema enzimático específico puede ayudar a mejorar el flujo de la pasta y reducir la resistencia al procesado, especialmente con frutos difíciles.
Al modificar los polisacáridos estructurales, las enzimas pueden ayudar a reducir la tendencia a formar emulsiones y favorecer una separación más clara de aceite, agua y sólidos en el decánter.
El estado de la aceituna cambia rápidamente durante la campaña. La variedad, la madurez, la temperatura, el estrés hídrico y el tiempo de almacenamiento pueden alterar el comportamiento de la pasta. Olivanta ayuda a las almazaras a ajustar la selección enzimática para mantener una ventana de proceso más estable.
Cuando el aceite queda atrapado en sólidos o en emulsiones inestables, se pierde valor en la almazara. El uso de enzimas puede favorecer una mejor recuperación y corrientes de proceso más limpias cuando se integra correctamente.
Los productos de Olivanta suelen evaluarse en torno a la etapa de preparación de la pasta y batido, donde el contacto de la enzima con la matriz de la aceituna puede favorecer la extracción posterior.
Los puntos de evaluación habituales incluyen:
No vendemos una solución única para todos los casos. Ayudamos a identificar la orientación enzimática adecuada para las condiciones de su almazara.
Algunos frutos son más difíciles de procesar. Las aceitunas verdes, los lotes afectados por estrés hídrico, ciertos cultivares y los frutos con alto contenido de pectina pueden generar pastas densas y emulsiones persistentes. En estos casos, las combinaciones de pectinasa, celulasa y hemicelulasa pueden ser especialmente útiles como coadyuvante de proceso.
Olivanta trabaja con almazaras que necesitan apoyo para:
La elección enzimática adecuada depende de cómo se comporta su pasta y de dónde aparece el cuello de botella. Olivanta puede ayudarle a comparar opciones de mezcla según el equipo de su almazara, el perfil del fruto y sus objetivos operativos.
Más adecuado cuando la pasta tiene una textura gelatinosa, retiene agua o resulta difícil de separar limpiamente.
Útil cuando el objetivo es ayudar a abrir el tejido vegetal y mejorar la accesibilidad al aceite después de la molienda.
Relevante cuando la estructura de la pasta sigue siendo resistente y se necesita un perfil más amplio de modificación de la pared celular.
A menudo es la vía más práctica para almazaras que manejan lotes de fruto mixtos o condiciones de campaña cambiantes. Una mezcla equilibrada puede ayudar a mejorar la robustez cuando el perfil de entrada no es uniforme.
La campaña no espera a insumos retrasados. Olivanta está estructurada para la planificación de suministro B2B, una comunicación ágil y la preparación estacional. Apoyamos a las almazaras con selección clara de producto, documentación, planificación de plazos de entrega y compras basadas en presupuesto.
Recibe orientación práctica antes de la campaña y soporte ágil cuando empieza a moverse la entrada de fruto.
Esta página incluye un vídeo explicativo sin presentador que muestra cómo el tratamiento enzimático favorece el acondicionamiento de la pasta de aceituna desde la molienda hasta el batido y la separación. El vídeo utiliza imágenes de planta, detalles macro de la pasta de aceituna, equipos de acero inoxidable y subtítulos en pantalla para explicar el proceso con claridad, sin necesidad de un presentador.
Cuéntenos la variedad de aceituna, el momento de la campaña, la configuración de su almazara y el reto de extracción. Olivanta le recomendará una opción práctica de suministro enzimático para su proceso.
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